MINI MUFFINS DE JAMÓN YORK Y QUESO

Comenzamos el lunes con la vista puesta en el fin de semana =) Eso es felicidad, ¿no?¿Quién alguna vez ha tenido el problema de pensar qué comida preparar a sus invitados? ¡Seguramente todos! Lo mejor en estos casos es no improvisar, aunque yo a veces no pueda remediarlo y dedique horas y horas a experimentar buscando recetas originales y deliciosas. Mi búsqueda me llevó a un terreno hasta ahora desconocido para mi: el de los muffins salados. Pero dado que disfruto tanto haciendo y decorando cupcakes y muffins, ¿por qué no hacerlos con otro tipo de ingredientes?. Así que mi primer paso fue conseguir un molde para mini muffins de silicona, ideal para que no se peguen y no tener que usar papelitos. Pero si no tenemos en casa podemos usar los papeles de los muffins de siempre o incluso ponerlos directamente sobre papel de horno con una cucharilla.

Esta receta es rápida, sencilla e ideal para servir de aperitivo caliente, aunque fríos también están muy ricos.

INGREDIENTES (para 24 mini muffins)

-280 gramos de harina

-1 cucharada de levadura 

-una pizca de sal

-100 gramos de jamón york cortado en trozos pequeños

-100 gramos de queso cheddar rallado

-2 huevos

-un vaso de leche

-de 6 a 8 cucharadas de aceite de girasol

-pimienta negra molida

Precalentamos el horno a 200ºC. En caso de usar moldes de silicona, los untamos con un poco de aceite para que luego los muffins salgan fácilmente. Tamizamos la harina, la levadura, la sal y la pimienta en un bol. Añadimos el jamón de york y el queso y lo mezclamos.

En otro bol batimos los huevos y añadimos la leche y el aceite. Hacemos un agujero en el centro del bol que contiene los alimentos secos y vertemos los líquidos. Los mezclamos un poco, tampoco demasiado y los vamos poniendo en los moldes. También podemos poner un poco de queso rallado encima de cada mini muffin. Los metemos al horno unos 20 o 25 minutos, hasta que se doren un poco y servimos.

La cantidad de aceite puede variar o incluso podemos sustituirlo por mantequilla. Si por ejemplo, queremos unos muffins que vayamos a consumir rápidamente y queremos que resulten menos calóricos, pondremos menos aceite. Sin embargo si lo que queremos es que se conserven varios días correctamente añadiremos unas 8 cucharadas y tendremos unos muffins más tiernos más tiempo.

También podemos hacerlos en tamaño maxi muffin pero, a mi gusto, se hace demasiado pesado, ya que el mini muffin resulta ideal como aperitivo. ¡Ya me contaréis!